猪肉火锅怎么做好吃又简单的做法，猪肉火锅怎么做好吃又简单的做法麻辣！

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#我最喜欢的一道菜#北方的冬天一到，就一个字“冷”。北方的冬天最舒服的地方是热乎的火炕，炕桌上再来一锅一直到吃完饭也是有点烫的大锅菜——炭烧火锅。

火锅的材质纯铜，黄铜的最佳，黄铜火锅熬酸菜更佳。在万物萧条的冬天，黄铜火锅熬出来的菜是绿色的。春天般的感觉，看一眼都增加食欲。

把提前泡软的粉条放在火锅里，放些冻豆腐，上面放上横着切好的酸菜丝，再把烧好的五花肉切成薄片。烧的五花肉有讲究，这肉做起来比较麻烦，一般都到腊月才做。说到这里还得插一段烧肉的过程。

把五花肉用清水泡一宿，用菜刀刮去肉皮上的脏东西。用温水洗干净，再放清水里煮，开锅肉皮向外翻转后开小火。另起锅放油，油微冒烟的时候，把肉片捞出，用刷子把肉片上刷上纯蜂蜜，趁着肉片的热乎劲儿，越烫越好，凉了不上色。往油里一放，迅速盖好锅盖，以防溅油。估计差不多了再翻翻个儿，整个肉就成了焦红色。晾凉后放起来，随吃随拿。

文接上段，把切好的五花肉片像大厨那样均匀地摆在酸菜上。锅里放水盐花椒面姜末儿。火锅要装满，装满的熟后不塌陷，塌下去就不好看了。轻轻地的盖好盖子，放入点着的木炭。开锅过程中可以用筷子轻轻拨动，不能翻，也就是保持装完锅时的样子。

一家人坐在炕上围在桌前，边吃聊，享着美味聊着亲情。

............试读结束............

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